中新网 北京9月4日电(记者 王诗尧)“不哭啊，苏苏，哭就不漂亮了。”画面里沈腾饰演的徐福，轻声哄着异国小女孩苏苏，她在爆炸后的废墟中瑟瑟发抖，嘴角忍不住抽动，眼角的一颗泪水滑落，砸在无数人的心上。

这一幕，看哭了大半个影院的观众。鲜有人知的是，银幕上这个不到10秒的镜头，在拍摄前磨了整整一个星期。而藏在苏苏颤抖的肩膀和克制的泪水背后的，是一个叫叶福生的男人。

2026年暑期档，一部让观众“笑着进场，哭着离场”的电影，赢得了票房与口碑双丰收，它就是由文牧野执导、沈腾领衔主演、蒋奇明主演的电影《欢迎来龙餐馆》(以下简称《龙餐馆》)。叶福生便是这部电影的表演指导。

故事发生在一家特殊的“餐馆”里。这里有来自不同国家和不同成长背景的人，当平静的生活被突如其来的战争阴影笼罩，这间飘着中国菜香气的“龙餐馆”，见证了他们彼此相遇、建立情感连接的重要时刻。

采访叶福生的那天，距离《龙餐馆》上映已经过去半个多月，电影热度仍在持续攀升。他坐在我们面前，聊起三年前的秋天、聊起那群异国的孩子，眼中依然闪着光。

2023年秋天，叶福生第一次见到导演文牧野，被告知要去埃及培训一名小演员，就是后来的“赛夫”。去之前，他参与了一次导演组的剧本围读。

“那是我第一次看到剧本，读完之后，所有人都不说话。导演组的女孩在擦眼泪，那感觉就跟我们现在从电影院走出来一模一样，有一口气压在胸口，很难受。”

叶福生说，他当时很震撼，“文字阶段就已经这么打动人”。后来当地剧组工作人员围读后，和他当初是一样的状态——“一口气压在这儿”。

叶福生埃及行的首要任务，就是一对一培训“赛夫”。饰演赛夫的演员奥马尔·谢里夫在埃及是小有名气的童星，走在街上是会被路人认出来、要签名合影的程度。这也意味着，赛夫已经有了自己的一套表演审美。

在叶福生看来，赛夫之前的表演风格通常面部表情比较多、台词非常满，没有留白，“他觉得一场戏要一直说话才行”。

但《龙餐馆》需要的状态恰恰相反。电影里，赛夫平日里话不多，初期与徐福互看不顺眼，后来经过马俊生(蒋奇明 饰)从中调解，二人慢慢解开心结，赛夫向徐福拜师学艺。后来三人在战乱中相互扶持、出生入死，共同谱写了一段跌宕起伏的跨国情谊。

“赛夫”在阿拉伯语中的意思是“刀刃”，这个被炮火与灶火双重淬炼的少年，他的人生也在这两团火中不断拉扯，到底是变成恐怖分子的“铡刀”，还是成为手持“菜刀”烹饪出幸福料理的厨师？

赛夫这个人物的复杂程度，已经远超奥马尔·谢里夫此前饰演过的任何角色。叶福生没有直接要求他按照自己教的方式去演，而是让他用自己的方式演一遍，再用教学的方式演一遍，通过回放让他自己看到区别。

“我的方式就是克制的表演，表演做减法，控制自己的表演欲望。”

赛夫很快理解了其中的差别。看完回放，他发现，自己不需要一直做很多动作和表情，人物依然可以成立，而且这种状态反而更舒服，也更能打动人。

这种改变并不是几堂课就能完成的。从2023年秋天开始，叶福生在埃及一对一培训赛夫，持续了4、5个月。期间，赛夫还要兼顾学习中文和厨艺。

“他很聪明，很快就能掌握要领，结果大家也都看到了，他完成得很棒。”

如果说赛夫的训练，是从“表演太多”走向“克制”，那么其他孩子们的训练，则是另外一个方向。他们都是没有表演经验的素人，也没有成熟的表演体系。

文牧野导演给叶福生的要求很明确：真实、自然，同时还要保留孩子身上可爱的天性。而难点在于孩子天然是不可控的。

所以叶福生用了一个看起来“很笨”的方法：大量训练，让动作和反应形成肌肉记忆。但与此同时，他还要尽量避免让孩子产生“我要演戏”的意识。

“孩子们一旦知道要演戏了，就会变成一个表演思维，也就不真实了。”

因此，他给孩子们设计的训练，更多是生活化的。比如，你今天碰见一个人应该说什么？遇到一件事情应该怎么理解？如果坐在窗边看到坦克进城，孩子的第一反应会是什么？这些问题被拆成一个个具体练习。

在这样的训练里，孩子不是在“模仿一个演员”，而是慢慢建立属于角色的生活反应。

其中，“玛雅”给叶福生留下很深的印象。第一次上表演课时，这个从未拍过戏的素人女孩紧张到双腿发抖，话都说不清楚。但在他眼中，玛雅身上的紧张感，恰好就是这个人物身上的一部分。